#Naturopatia con Francesca – L’#amaranto, un finto #cereale
Non è un cereale ed ha alto contenuto proteico, completamente privo di glutine, molte proprietà da questo piccolissimo alimento L’amaranto è stato per secoli la base alimentare di antiche popolazioni dell’America centrale, fin dai tempi di Incas e Aztechi, così come per la quinoa ed il mais. Poi è stato diciamo dimenticato o snobbato.. e poi ritrovato solo recentemente ed utilizzato in realtà in molte ricette anche sulle tavole italiane. L’ amaranto vanta su 100g di prodotto: 14g di acqua, 371Kcal, 13,6g di proteine, 6,5g di grassi di cui saturi 1,3g, 65,2g di carboidrati di cui zuccheri 1,7g, 6,7g di fibra, 7,6mg di ferro con indice glicemico 35 e Colesterolo 0 g! Non contiene glutine, quindi fruibile per i meno tolleranti a questa proteina, per i celiaci o semplicemente per cambiare un po’ gusto ed abitudini alimentari e per alleggerire un po’m l’apparato gastro intestinale rendendo i piatti più digeribili.…