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In pochi grammi tanta bontà e benessere Qualcuno lo considera il cibo più nutriente al mondo, da altri è temuto per il colesterolo, sicuramente utile e versatile oltre che gustoso in cucina. Ricco in proteine, grassi buoni, ferro, zinco e vitamine, pesa in media circa 50 grammi. Il tuorlo è ricco di proteine, acidi grassi insaturi (fosfolipidi) ma anche lecitine che contrastano il colesterolo, contiene quindi grassi che seppur di origine animale, sono soprattutto mono e polinsaturi, quindi benefici. Contiene inoltre Sali minerali: il tuorlo d’uovo è ricco di ferro, fosforo e calcio, sodio. E’ vero altresì che contiene per un 5% colesterolo ma l’elevato contenuto in lecitine favorisce l’attività delle HDL (il cosiddetto colesterolo buono, permette un ottimo emulsionamento dei lipidi, favorisce anche le attività cognitive e cerebrali. Le sue componenti inoltre lo rendono digeribile da tutti, anche se è ovviamente sconsigliato a chi soffre di calcolosi biliare (calcoli…

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Si sta sentendo di tutto, proprio durante la raccolta, riguardo al grano italiano, pur di deprezzarlo e comprarlo a meno possibile, gli scorsi giorni a Foggia abbiamo visto sospensioni di contrattazioni perchè scese sotto i 20€ al quintale, la ragione principe sembra essere “Il grano italiano è povero di proteine”. Il 7 luglio a Bari si è tenuta una manifestazione in spiaggia “Pane e pomodoro”, proprio per dissentire da questa (a nostro dire) speculazione sul prezzo del grano italiano, riportiamo parte dell’articolo di “I Like Puglia”: Con il supporto del Servizio Attività Economiche Consumatori della Regione Puglia, dell’Istituto Pugliese per il Consumo e di 14 associazioni dei Consumatori, Acu, Adiconsum, Adoc, Adusbef, Casa del Consumatore, Codacons, Codici, Confconsumatori, Federconsumatori, Lega Consumatori, Movimento Consumatori, Movimento Difesa del cittadino, Polidream, Unione Nazionale Consumatori, sarà allestita la mostra della pasta italiana fatta esclusivamente con grano “Made in Italy” e gli agricoltori di Coldiretti…

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Perché è importante non solo in inverno Una carrellata dei principali protagonisti di frutta oleaginosa ci può aiutare a scoprire tutte le preziose virtù di questi fantastici alimenti, adatti per i nostri spuntini e per la colazione. Essendo molto calorica, la frutta “secca”, o meglio oleaginosa, è consigliata nelle merende, sia di grandi che piccoli, e quindi lontano dai pasti, non come spesso invece usiamo (erroneamente) a fine pasto. Partiamo dalle noci Pecan, originarie del Messico, sono ora coltivate anche in Italia e soprattutto in Sicilia, si presentano con guscio liscio e sottile. Utili nella prevenzione di disturbi cardiaci, sono un alimento altamente energetico poiché contengono alta quantità di lipidi “buoni”, perché sono in gran parte polinsaturi. Nello specifico sono ricche di acido alfa-che contribuisce a controllare il colesterolo cattivo (LDL) a favore di quello buono (HDL). Ricche di antiossidanti inoltre, le Pecan possono aiutare a ridurre lo stress ossidativo…

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