Le ricette di #Anna: #arrosto di #arista di #maiale
Secondi piatti ARROSTO DI ARISTA DI MAIALE Introduzione Comunemente detto “l’arrosto di mamma Graziella” è un arrosto velocissimo, morbidissimo e molto gustoso! Le bambine ne vanno matte ed è davvero “IL” piatto della domenica. Veloce e facile da fare: lo proviamo? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti per quattro persone 1 pezzo di arista di maiale 1 noce di burro q.b. di aromi 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di latte Preparazione In una casseruola mettete a sciogliere una noce abbastanza grande di burro. Quando il burro è sciolto adagiate il vostro pezzo di arista di maiale e fate scottare da un lato. Aggiungete gli aromi, fatelo insaporire e successivamente giratelo dall’altra parte. Aggiungete un bicchiere di vino bianco. Coprite la casseruola con il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti, controllando la cottura. Scoperchiate e aggiungete un bicchiere di latte. Continuate la cottura per altri…
Le ricette di #Anna: #cinghiale in #casseruola
Secondi piatti CINGHIALE IN CASSERUOLA Introduzione Nella mia famiglia adoriamo il cinghiale. Ci piace moltissimo e durante il periodo invernale è un piatto che spesso viene presentato. Con questa ricetta io preparo sia il cinghiale che la lepre. Lo vogliamo provare? Tempo di preparazione : 10 minuti (+ 12 ore di marinatura) Tempo di cottura: circa 2 ore Ingredienti per quattro persone 1 kg. di cinghiale 1 carota 1 cipolla bacche di ginepro, chiodi di garofano, pepe, maggiorana, alloro e rosmarino. n. 1 manciata di pinoli q.b. di vino rosso q.b. di sale q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Lavate bene ed asciugate la carne di cinghiale, poi tagliatela a cubotti. Affettate grossolanamente la cipolla e la carota. In una ciotola grande mettete i cubotti di cinghiale, la cipolla, la carota, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, pepe, maggiorana, alloro e rosmarino. Versate il vino rosso fino a coprire interamente il tutto. Lasciate riposare per…
Le ricette di #Anna: #coniglio in #casseruola
Secondi piatti CONIGLIO IN CASSERUOLA Introduzione Il coniglio in casseruola o arrosto è un classico della cucina italiana. La carne tenera e dolce del coniglio è un piatto prelibato sia per grandi che piccini. Veloce da preparare è uno dei re della mia cucina. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti per quattro persone 1 coniglio di circa 1,3 kg. 1 cipolla 1 carota circa 10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. di sale Preparazione Lavare ed asciugare bene il coniglio. In una casseruola mettere a soffriggere l’olio extravergine d’oliva con la carota e la cipolla. Quando l’olio inizia a sfrigolare, adagiare il coniglio nella casseruola. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e riportare a temperatura. Procedere la cottura per circa 5 minuti. Aggiustare di sale. Girare tutti i pezzi del coniglio continuando con la cottura. Coprire la casseruola con…
Le ricette di #Anna: #Bocconcini di #pollo all’#uva #bianca
Secondi piatti BOCCONCINI DI POLLO ALL’UVA BIANCA Introduzione Gustoso e piacevole piatto autunnale. Il connubio con l’uva lo uso spesso nelle mie ricette. Ottimo anche come ingrediente per un arrosto dal sapore un po’ diverso, ma con i bocconcini di pollo è una vera delizia.! Lo proviamo? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti per due persone 1 petto di pollo 1 cipolla 1 decina di acini d’uva bianca 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di brodo di pollo 1 noce di burro q.b. di erba cipollina q.b. di sale Preparazione Tagliare a cubotti il pollo. Tagliare a julienne la cipolla. Tagliare gli acini d’uva. In una casseruola mettere a soffriggere l’olio extravergine d’oliva e la cipolla. Aggiungere i cubotti di pollo e farli rosolare. Irrorare con il vino bianco e successivamente con il brodo di pollo precedentemente…
Le ricette di #Anna: #sottocosce di #pollo in #umido
Secondi piatti SOTTOCOSCE DI POLLO IN UMIDO Introduzione In casa mia si cucina spesso e volentieri il pollo. E quando il tempo è poco spesso lo metto in umido con la passata di pomodoro. Piatto goloso, veloce e ottimo per tutti i palati… soprattutto quelli dei bambini! Lo proviamo? Tempo di preparazione : 2 minuti Tempo di cottura: circa 30 minuti Ingredienti 450 gr. di sottocosce di pollo 1 cipolla rossa 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b.i sale fino q.b. di pepe q.b. di passata di pomodoro italiana Preparazione Tagliamo alla julienne una cipolla rossa. In una casseruola con fondo antiaderente mettiamo la cipolla rossa a soffriggere nell’olio extravergine d’oliva fin quando non imbiondisce. Disponiamo le sottocosce di pollo dalla parte della pelle e lasciamo “colorare”. Passati circa 4/5 minuti giriamo le sottocosce, saliamo e le lasciamo rosolare per altri 3/4 minuti. Irroriamo le sottocosce con il vino bianco e lasciamo cuocere…
Le ricette di Anna: #aringhe al #verde
Secondi piatti ARINGHE AL VERDE Introduzione Altro secondo di “pesce azzurro”, questa volta in casseruola. Più leggero e saporito rispetto al classico fritto, ma particolare nel gusto. Lo proviamo? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 15 minuti Ingredienti 250 gr di aringhe 2 spicchi d’aglio senza camicia q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. sale Preparazione Prendere 250 gr di aringhe, pulirle accuratamente, lavarle e metterle a scolare su un piano inclinato. In una casseruola mettere a soffriggere un misto di aglio e prezzemolo. Aggiungetegli le aringhe e salate Dopo circa 10 minuti girate le aringhe e ultimate la cottura con altri 5 minuti, sempre a fuoco medio-basso. Servite calde. **Note personali Al posto delle aringhe potete usare: sardine, acciughe, alici.
Le ricette di Anna: #melanzane alla #parmigiana
Secondi piatti MELANZANE ALLA PARMIGIANA Introduzione Le melanzane alla parmigiana sono un gustosissimo secondo. Moltissime sono le varianti che posso essere realizzate. Con mozzarella, formaggio filante, prosciutto, al forno, in casseruola, light… Insomma, un po’ per tutti i gusti. Questa è la mia ricetta: vogliamo provare?? Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: circa 10 minuti Ingredienti 1 melanzana abbastanza grande gr. 125 di mozzarella q.b. passata di pomodoro q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di farina q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendiamo una melanzana abbastanza grande, la laviamo e la tagliamo a strisce di circa 1 cm. Spargiamo la farina su un piano e infariniamo entrambi i lati delle melanzane. Saliamo. In una padella mettiamo abbondante olio extravergine d’oliva e quando inizia a friggere adagiamo le fette di melanzane. Pochi minuti di cottura per lato e successivamente a riposare su carta assorbente. In una ciotola mettiamo la passata di pomodoro…