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Contorni PATATE INSABBIATE Introduzione Questo modo di preparare le patate l’ho sperimentato dopo che in rete in moltissimi lo hanno condiviso.. naturalmente l’ho modificato a nostro piacimento ūüôā Se adorate come noi le crocchette di patate, dopo aver provato le patate insabbiate, non ne potrete fare pi√Ļ a meno. Vogliamo provarle?¬† Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5¬†minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 5/6 patate da lessare q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. pan grattato q.b.¬†grana padano grattugiato q.b. prezzemolo tritato q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete¬†le patate e privatele della buccia, tagliandole poi a rondelle spesse circa 1 dito.¬† In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua e immergeteci le patate.¬†Riportate l’acqua a bollore e cuocete per circa 5 minuti.¬† Accendete il forno a 170¬į. In una terrina mettete il pan grattato, il grana padano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe e mischiate il tutto per preparare la…

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Secondi piatti ARROSTO DI ARISTA DI MAIALE Introduzione Comunemente detto “l’arrosto di mamma Graziella” √® un arrosto velocissimo, morbidissimo e molto gustoso! Le bambine ne vanno matte ed √® davvero “IL” piatto della domenica. Veloce e facile da fare: lo proviamo? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Ingredienti per quattro¬†persone 1 pezzo di arista di maiale 1¬†noce di burro q.b. di aromi 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di latte Preparazione In una casseruola mettete a sciogliere una noce abbastanza grande di burro.¬† Quando il burro √® sciolto adagiate il vostro pezzo di arista di maiale e fate scottare¬†da un lato.¬† Aggiungete gli aromi, fatelo insaporire e successivamente giratelo dall’altra parte. Aggiungete un bicchiere di vino bianco.¬† Coprite la casseruola con il coperchio e fate cuocere per circa 30 minuti, controllando la cottura.¬† Scoperchiate e aggiungete un¬†bicchiere di latte. Continuate la cottura per altri…

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Secondi piatti INSALATA DI POLPO Introduzione Ottimo come secondo e super accattivante come antipasto, l’insalata di polpo, semplice da preparare, √® davvero un piatto di grande gusto e impatto. Amato sia dai bambini che dagli adulti pu√≤ essere utilizzato sia per un pranzo in famiglia che per una gita fuori porta perch√©, messo in contenitore, pu√≤ essere gustato anche freddo. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura:¬†circa 40 minuti Ingredienti per quattro¬†persone 1¬†kg. di¬†polpo 4 patate grandi q.b. di prezzemolo tritato q.b. di sale q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Lavate bene le patate, privatele della buccia ed tagliatele a cubotti. Prendete un polpo,tagliate il corpo dalla testa e i singoli tentacoli, cercando i mantenere le ventose. Pulite il corpo e tagliatelo a met√†. Prendete ogni singolo tentacolo e spezzategli le nervature un modo da renderli morbidi. Io, presso la mia pescheria, riesco a farmi dare,…

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Secondi piatti CINGHIALE IN CASSERUOLA Introduzione Nella mia famiglia adoriamo il cinghiale. Ci piace moltissimo e durante il periodo invernale √® un piatto che spesso viene presentato. Con questa ricetta io preparo sia il cinghiale che la lepre.¬†Lo vogliamo provare? Tempo di preparazione : 10 minuti (+ 12 ore di marinatura) Tempo di cottura: circa¬†2 ore Ingredienti per quattro¬†persone 1¬†kg. di¬†cinghiale 1¬†carota 1 cipolla bacche di ginepro, chiodi di garofano, pepe, maggiorana, alloro e rosmarino. n. 1 manciata di pinoli q.b.¬†di vino rosso q.b. di sale q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Lavate bene ed asciugate la carne di cinghiale, poi tagliatela a cubotti. Affettate grossolanamente la cipolla e la carota.¬† In una ciotola grande mettete i cubotti di cinghiale, la cipolla, la carota, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, pepe, maggiorana, alloro e rosmarino. Versate il vino rosso fino a coprire interamente il tutto. Lasciate riposare per…

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Dolci PLUMCAKE RICOPERTO CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE Introduzione Se amate i dolci semplici ma ottimi per essere presentati sulla tavola dei vostri ospiti, questa la ricetta che fa per voi. Un semplice plumcake con una golosa copertura al cioccolato. Vogliamo provarla? Tempo di preparazione: 10/20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per il plumcake n. 3 uova 150¬†gr di farina “00” 80¬†gr di fecola di patate 150¬†gr di¬†burro 160¬†gr di¬†zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale q.b. di burro e farina per la teglia q.b. di zucchero a velo Ingredienti per la ganache al cioccolato fondete 200¬†gr.¬†di panna da montare 320 gr. di cioccolato fondente 55 gr. di¬†burro¬† Preparazione Preparate il vostro plumcake. (trovate la ricetta qui)¬† Preparate la vostra ganache al cioccolato fondente e lasciatela raffreddare per bene. (trovate la ricetta qui) Mettete sopra allo stampo del plumcake un¬†vassoio e copovolgete. Potete prima…

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Creme per farcire GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE Introduzione La crema ganache al cioccolato fondente √® una delle creme pi√Ļ semplici e versateli che possa esistere. Ottima come crema al cucchiaio, per farcire o ricoprire torte: una vera delizia. E pensare che √® stata inventata per errore da una aiutante pasticcere maldestro!! ¬†La proviamo? Tempo di preparazione: 15/20 minuti Ingredienti¬† 200¬†gr.¬†di panna da montare 320 gr. di cioccolato fondente 55 gr. di¬†burro¬† Preparazione Mettete a fondete il burro in un pentolino a bagno maria o 30 secondi nel microonde.¬† Tagliate a scaglie il cioccolato fondente con un coltello.¬† In una casseruola mettete sul fuoco la panna.¬† Quando la panna inizier√† a bollire aggiungeteci il cioccolato fondente a scaglie e abbassate la fiamma. Quando la panna e il cioccolato saranno completamente amalgamati aggiungete il burro. Continuate la cottura sempre a fiamma bassa fino a consistenza desiderata. Lasciate raffreddare e utilizzate come meglio…

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Antipasti VOL AU VENT AUTUNNALI Introduzione Con l’approssimarsi del Natale e del Capodanno si √® sempre alla ricerca di qualcosa di speciale per le nostre tavole. E perch√© non proporre qualcosa di veloce, da preparare anche il giorno prima, che renda gustosa e piena la tavola delle nostre feste? Li proviamo? Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5¬†minuti Ingredienti¬† 12 vol au vent Ingredienti per la farcia patate e funghi in casseruola lenticchie in casseruola Preparazione Scaldate le patate e i funghi aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale. ¬† Scaldate le lenticchie¬†aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale.¬† Scaldate il forno a 200¬į. Su una placca da forno stendete la carta forno e appoggiateci sopra i vol au vent.¬† Riempite¬†i vol au vent con¬†i¬†composti.¬† Infornate per circa 5 minuti, controllando la cottura.¬† Servite caldi. **Note personali La…

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Antipasti PATATE E FUNGHI IN CASSERUOLA Introduzione Questo gustoso piatto oltre ad essere un buonissimo¬†contorno, pu√≤ essere utilizzato come farcitura del vol au vent che completeranno la vostra tavola delle feste. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione:¬†10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti¬† n. 4 patate 200 gr di funghi (champignon, porcini, ecc…) q.b. olio extravergine d’oliva¬† q.b. olio di girasole q.b. sale q.b. aglio q.b. prezzemolo Preparazione Lavate e riducete in dadini abbastanza piccoli le patate.¬† Scaldate in una padellina l’olio di girasole e metteteci a friggere le patate per circa 8/10 minuti.¬† Quando le patate saranno dorate spegnete la fiamma.¬† Aiutandovi con un colino privatele di tutto l’olio di cottura in pi√Ļ.¬† Prendete i funghi e insaporiteli con un po’ di sale.¬† In una padellina mettete a soffriggere l’olio extravergine d’oliva ed un trito di aglio e prezzemolo.¬† Dopo circa 5 minuti di cottura aggiustate di sale.¬† Continuate…

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Antipasti LENTICCHIE¬†IN CASSERUOLA Introduzione Questo gustoso piatto oltre ad essere un buonissimo¬†contorno, pu√≤ essere utilizzato come farcitura del vol au vent che completeranno la vostra tavola delle feste. Vogliamo provarlo? LENTICCHIE FRESCHE Tempo di preparazione:¬†2 ore¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†¬† Tempo di cottura: 20 minuti   LENTICCHIE IN SCATOLA Tempo di preparazione: 1 minuto¬†(aprire contenitore e sciacquare sotto acqua corrente)¬† ¬† Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti¬† 200 gr. lenticchie q.b. acqua naturale q.b. concentrato di pomodoro q.b. olio extravergine d’oliva¬† q.b. sale q.b.¬†cipolla q.b.carota Preparazione Mettete in ammollo per almeno 2 ore le lenticchie.¬† In una casseruola mettete a soffriggere la cipolla e la carota. Sciacquate le lenticchie e quando la cipolla sar√† imbiondita aggiungetele al soffritto. ¬† ¬†Lasciate cuocere per circa 5 minuti, poi aggiungete il concentrato di pomodoro.¬† Continuate la cottura per altri…

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Secondi piatti SEPPIOLINE IN UMIDO CON I PISELLI Introduzione Piatto forte di casa Cappuccio: diciamo un must! Le bambine ne vanno ghiotte e noi con loro. Le seppie cucinate in umido in casseruola restano morbidissime e molto saporite. La dolcezza dei pisellini gli dona un tocco in pi√Ļ. Vogliamo provare? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 25 minuti Ingredienti per quattro¬†persone 1¬†kg. di seppioline 500 gr di piselli 1 testa d’aglio q.b. di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. di sale q.b. di¬†ristretto di pomodoro q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Pulire, lavare e far scolare bene le seppioline.¬† In una casseruola mettere a soffriggere l’olio extravergine d’oliva con un trito di aglio e prezzemolo.¬† Quando l’olio inizia a sfrigolare,¬†aggiungere le seppioline.¬† Procedere per la cottura circa 3 minuti. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e riportare a temperatura.¬†Aggiustare di sale.¬† Aggiungere i piselli e…

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