Tag Archives: antipasto

Contorni PATATE INSABBIATE Introduzione Questo modo di preparare le patate l’ho sperimentato dopo che in rete in moltissimi lo hanno condiviso.. naturalmente l’ho modificato a nostro piacimento ūüôā Se adorate come noi le crocchette di patate, dopo aver provato le patate insabbiate, non ne potrete fare pi√Ļ a meno. Vogliamo provarle?¬† Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5¬†minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 5/6 patate da lessare q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. pan grattato q.b.¬†grana padano grattugiato q.b. prezzemolo tritato q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete¬†le patate e privatele della buccia, tagliandole poi a rondelle spesse circa 1 dito.¬† In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua e immergeteci le patate.¬†Riportate l’acqua a bollore e cuocete per circa 5 minuti.¬† Accendete il forno a 170¬į. In una terrina mettete il pan grattato, il grana padano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe e mischiate il tutto per preparare la…

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Secondi piatti INSALATA DI POLPO Introduzione Ottimo come secondo e super accattivante come antipasto, l’insalata di polpo, semplice da preparare, √® davvero un piatto di grande gusto e impatto. Amato sia dai bambini che dagli adulti pu√≤ essere utilizzato sia per un pranzo in famiglia che per una gita fuori porta perch√©, messo in contenitore, pu√≤ essere gustato anche freddo. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura:¬†circa 40 minuti Ingredienti per quattro¬†persone 1¬†kg. di¬†polpo 4 patate grandi q.b. di prezzemolo tritato q.b. di sale q.b. di olio extravergine d’oliva Preparazione Lavate bene le patate, privatele della buccia ed tagliatele a cubotti. Prendete un polpo,tagliate il corpo dalla testa e i singoli tentacoli, cercando i mantenere le ventose. Pulite il corpo e tagliatelo a met√†. Prendete ogni singolo tentacolo e spezzategli le nervature un modo da renderli morbidi. Io, presso la mia pescheria, riesco a farmi dare,…

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Antipasti VOL AU VENT AUTUNNALI Introduzione Con l’approssimarsi del Natale e del Capodanno si √® sempre alla ricerca di qualcosa di speciale per le nostre tavole. E perch√© non proporre qualcosa di veloce, da preparare anche il giorno prima, che renda gustosa e piena la tavola delle nostre feste? Li proviamo? Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5¬†minuti Ingredienti¬† 12 vol au vent Ingredienti per la farcia patate e funghi in casseruola lenticchie in casseruola Preparazione Scaldate le patate e i funghi aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale. ¬† Scaldate le lenticchie¬†aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale.¬† Scaldate il forno a 200¬į. Su una placca da forno stendete la carta forno e appoggiateci sopra i vol au vent.¬† Riempite¬†i vol au vent con¬†i¬†composti.¬† Infornate per circa 5 minuti, controllando la cottura.¬† Servite caldi. **Note personali La…

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Antipasti PATATE E FUNGHI IN CASSERUOLA Introduzione Questo gustoso piatto oltre ad essere un buonissimo¬†contorno, pu√≤ essere utilizzato come farcitura del vol au vent che completeranno la vostra tavola delle feste. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione:¬†10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti¬† n. 4 patate 200 gr di funghi (champignon, porcini, ecc…) q.b. olio extravergine d’oliva¬† q.b. olio di girasole q.b. sale q.b. aglio q.b. prezzemolo Preparazione Lavate e riducete in dadini abbastanza piccoli le patate.¬† Scaldate in una padellina l’olio di girasole e metteteci a friggere le patate per circa 8/10 minuti.¬† Quando le patate saranno dorate spegnete la fiamma.¬† Aiutandovi con un colino privatele di tutto l’olio di cottura in pi√Ļ.¬† Prendete i funghi e insaporiteli con un po’ di sale.¬† In una padellina mettete a soffriggere l’olio extravergine d’oliva ed un trito di aglio e prezzemolo.¬† Dopo circa 5 minuti di cottura aggiustate di sale.¬† Continuate…

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Secondi piatti TORTA SALATI AGLI SPINACI Introduzione Giornata movimentata! Arriviamo a casa e non abbiamo n√© voglia, n√© tempo di metterci ai fornelli. Ecco la soluzione di casa mia: la torta salata. E la nostra torta salata per eccellenza √® quella agli spinaci… La proviamo? Tempo di preparazione: 10¬†minuti Tempo di cottura: circa 25¬†minuti (+ 15 per sbollentare gli spinaci) Ingredienti¬† 500 gr. di spinaci 230 gr. di ricotta n. 2 uova 30 gr.¬†di Grana Padano grattugiato n. 1 rotolo di pasta sfoglia tonda q.b. di noce moscata q.b.¬†di pepe q.b.¬†di¬†sale Preparazione Mettete a cuocere 500 gr di spinaci in acqua salata bollente.¬† Accendete il forno a 200¬į. Scolate gli spinaci, lasciateli raffreddare e poi schiacciateli il pi√Ļ possibile tra le mani cercando di eliminare completamente l’acqua. Meno acqua sar√† presente negli spinaci, pi√Ļ buono sar√† il risultato.¬† In una ciotola abbastanza capiente sbattete le uova con il Grana Padano…

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Secondi piatti PEPERONE RIPIENO AL FORNO Introduzione Ottimo per un pranzo estivo, il peperone ripieno √® una valida rivisitazione dei ripieni classici. Versatile, pu√≤ essere proposto anche come antipasto sostituendo il peperone grande, con tanti piccolo peperoni. Volete vedere come prepararlo… Proviamo? Tempo di preparazione: 10¬†minuti (+ 20 minuti di riposo in frigo) Tempo di cottura: circa 40 minuti Ingredienti¬† n. 1¬†peperone grande 400 gr di carne trita di bovino n. 2 uova 30 gr.¬†di Grana Padano gratuggiato q.b.¬†di¬†aglio tritato q.b.¬†di¬†prezzemolo¬†tritato q.b. di noce moscata q.b.¬†di pepe q.b.¬†di¬†sale q.b. di pangrattato q.b.¬†di olio extravergine d’oliva q.b.¬†di¬†erba cipollina (a piacere) Preparazione In una pirofila abbastanza capiente sbattete le uova con il Grana Padano, il prezzemolo e l’aglio. Accendete il forno a 180. Aggiungete la carne trita, la noce moscata e amalgamate bene.¬†¬†¬†¬†¬†¬† Coprite l’impasto con la pellicola e mettete nel frigo per almeno 20 minuti.¬† Lavate il peperone, tagliatelo in senso…

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Secondi piatti ACCIUGHE FRITTE Introduzione Questo √® sicuramente uno dei piatti pi√Ļ veloci e meravigliosamente “dal sapore di mare” che esista. L’acciuga √® il pesce azzurro per antonomasia e per noi liguri un vero e proprio vanto. Piatto semplicissimo ma buonissimo. Lo proviamo? Dosi per: 2¬†persone Tempo di preparazione : 10 minuti¬† Tempo di cottura: circa¬†15 minuti Ingredienti¬† 150 gr di acciughe q.b. di farina q.b.¬†di¬†olio extravergine d’oliva q.b. sale Preparazione Prendere 150 gr di acciughe, pulirle accuratamente, lavarle e metterle a scolare su un piano inclinato.¬† Infarinate le acciughe e salatele. Mettere in una padella antiaderente abbondante olio extravergine d’oliva ed immergerci le acciughe. Il fuoco non dovr√† essere troppo alto. Appena vedrete che l’acciuga immersa a friggere sar√† abbastanza compatta per essere girata, fatelo velocemente e completate la cottura.¬† Eliminate l’olio in eccesso ponendo le acciughe in una schiumarola per fritti e servitele aggiustandole di sale.¬† **Note personali…

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Antipasti TORTA PASQUALINA Introduzione Regina della tavola ligure √® la Torta Pasqualina ed io da vera genovese non posso certamente esimermi dal preparare per la mia tavola di Pasqua questa gustosissima torta. Questa √® la ricetta di mia mamma. La proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 3 carciofi (circa 200 gr.) 20 gr. di Grana Padano grattugiato 100 gr. di ricotta 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 uova (1 per l’impasto, 1 per farcia) 1 confezione di pasta sfoglia rotonda q.b. succo di limone q.b. di sale q.b. di pepe Preparazione Mettere in una ciotola acqua fredda e succo di limone, ci servir√† per immergerci i carciofi tagliati al fine di non farli divenire scuri. Prendere i carciofi, tagliare il gambo in eccesso, lasciandone circa 5-6 cm ed eliminare la parte esterna pi√Ļ dura. Togliere le…

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Antipasti FRITTELLE DI CAVOLFIORE VIOLA Introduzione Il cavolfiore √® un ottimo prodotto di stagione, fa benissimo ed √® molto gustoso. Fare le frittelle di cavolfiore √® semplicissimo, salutare e veloce. Si fa bollire il cavolfiore, si assembla e si mette in forno!¬†Proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Ingredienti 250 gr. di cavolfiore viola 60 gr. di farina¬† 20¬†gr. di Grana Padano grattugiato 3 uova q.b. di sale q.b. di pepe Preparazione In una pentola con abbondante acqua salata mettiamo il cavolfiore. Lo portiamo a bollore cuocendolo per circa 15 minuti. Scoliamo il cavolfiore e lo lasciamo raffreddare. Accendiamo il forno a 180¬į. In una ciotola mettiamo le uova e aggiungiamo la farina utilizzando una frusta a mano, saliamo e pepiamo. Completiamo l’impasto aggiungendo il cavolfiore. Amalgamiamo bene. Prendiamo una placca da forno. Mettiamo la carta da forno e aiutandoci con un…

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Antipasti MINI FLAN VELOCI DI SPINACI CON FONDUTA DI GRANA PADANO Introduzione Questa √® una ricetta golosissima. le mie bambine ne vanno matte. Alla pi√Ļ piccola gliela servo semplice, mentre la grande, amante dei gusti pi√Ļ decisi, l’adora con la fonduta di parmigiano. Ci vuole pochissimo tempo ed oltre ad essere gustosissima √® una ricetta veloce e bella da presentare. Proviamo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20¬†minuti Ingredienti 230 gr. di spinaci (450 gr. se surgelati) 130 gr. di Grana Padano grattugiato (80 gr. + 50 gr.) 100 gr. di latte 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr. di panna fresca 1 uovo q.b. di sale q.b. di pepe q.b. di burro   Preparazione Mettere a lessare gli spinaci in acqua salata per circa 5 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Scolare gli spinaci e lasciarli raffreddare nello…

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10/10