Tag Archives: patate

Contorni PATATE INSABBIATE Introduzione Questo modo di preparare le patate l’ho sperimentato dopo che in rete in moltissimi lo hanno condiviso.. naturalmente l’ho modificato a nostro piacimento ūüôā Se adorate come noi le crocchette di patate, dopo aver provato le patate insabbiate, non ne potrete fare pi√Ļ a meno. Vogliamo provarle?¬† Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5¬†minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 5/6 patate da lessare q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. pan grattato q.b.¬†grana padano grattugiato q.b. prezzemolo tritato q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete¬†le patate e privatele della buccia, tagliandole poi a rondelle spesse circa 1 dito.¬† In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua e immergeteci le patate.¬†Riportate l’acqua a bollore e cuocete per circa 5 minuti.¬† Accendete il forno a 170¬į. In una terrina mettete il pan grattato, il grana padano grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe e mischiate il tutto per preparare la…

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Antipasti VOL AU VENT AUTUNNALI Introduzione Con l’approssimarsi del Natale e del Capodanno si √® sempre alla ricerca di qualcosa di speciale per le nostre tavole. E perch√© non proporre qualcosa di veloce, da preparare anche il giorno prima, che renda gustosa e piena la tavola delle nostre feste? Li proviamo? Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5¬†minuti Ingredienti¬† 12 vol au vent Ingredienti per la farcia patate e funghi in casseruola lenticchie in casseruola Preparazione Scaldate le patate e i funghi aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale. ¬† Scaldate le lenticchie¬†aggiungendo all’occorrenza: acqua, brodo vegetale o olio extravergine d’oliva a gusto personale.¬† Scaldate il forno a 200¬į. Su una placca da forno stendete la carta forno e appoggiateci sopra i vol au vent.¬† Riempite¬†i vol au vent con¬†i¬†composti.¬† Infornate per circa 5 minuti, controllando la cottura.¬† Servite caldi. **Note personali La…

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Antipasti PATATE E FUNGHI IN CASSERUOLA Introduzione Questo gustoso piatto oltre ad essere un buonissimo¬†contorno, pu√≤ essere utilizzato come farcitura del vol au vent che completeranno la vostra tavola delle feste. Vogliamo provarlo? Tempo di preparazione:¬†10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti¬† n. 4 patate 200 gr di funghi (champignon, porcini, ecc…) q.b. olio extravergine d’oliva¬† q.b. olio di girasole q.b. sale q.b. aglio q.b. prezzemolo Preparazione Lavate e riducete in dadini abbastanza piccoli le patate.¬† Scaldate in una padellina l’olio di girasole e metteteci a friggere le patate per circa 8/10 minuti.¬† Quando le patate saranno dorate spegnete la fiamma.¬† Aiutandovi con un colino privatele di tutto l’olio di cottura in pi√Ļ.¬† Prendete i funghi e insaporiteli con un po’ di sale.¬† In una padellina mettete a soffriggere l’olio extravergine d’oliva ed un trito di aglio e prezzemolo.¬† Dopo circa 5 minuti di cottura aggiustate di sale.¬† Continuate…

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Secondi piatti PASTICCIO DI PATATE, SALSICCIA E CACIOCAVALLO CALABRO Introduzione Oggi la temperatura si √® abbassata e il freddo inverno ha bussato alla mia porta. ed io per tutta risposta ho acceso il forno e ho messo in teglia un meraviglioso pasticcio con il signor Caciocavallo calabro. Volete provare? Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura: circa 1 ora Ingredienti¬† 650 gr.¬†di¬†patate 500 gr. di salsiccia 250 gr. di Caciocavallo calabro 1/2 bicchiere di vino bianco 2 spicchi d’agio senza camicia q.b.¬†di¬†sale fino q.b. di olio extravergine¬†d’oliva Preparazione Accendiamo il forno a 200¬į. Prendiamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo a cubi medio grandi.¬† Prendiamo la carta forno, la bagniamo con l’acqua e la strizziamo per eliminare l’acqua in eccesso. Prendiamo una teglia abbastanza grande (io ho usato un diametro 26) e la foderiamo con la carta forno. Versiamo le patate nella teglia, ci aggiungiamo i 2…

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Secondi piatti COSCIOTTO DI TACCHINO AL FORNO Introduzione Sono in moltissime le persone che non hanno mai cucinato il cosciotto di tacchino. Ed √® un vero peccato perch√© √® un alimento ottimo, gustosissimo e poco calorico. Io come al solito lo accompagno con le patate noisette, ma voi potete servirlo anche con una semplice insalata… intanto il vostro tacchino far√† da padrone sulla vostra tavola. Lo vogliamo provare? Tempo di preparazione : 5 minuti Tempo di cottura: circa 70¬†minuti Ingredienti¬† 1¬†cosciotto di tacchino q.b. di Olio extravergine d’oliva q.b. di rosmarino, origano e maggiorana q.b. di burro 8 gr.¬†di¬†sale fino q.b.¬†di pepe q.b.¬†di¬†noisette o patate come contorno Preparazione Accendiamo il forno a 200 gradi. Laviamo e asciughiamo per bene il cosciotto di tacchino. Adagiamolo su un tagliere e pratichiamo su entrambi i lati dei profondi tagli. In una pirofila abbastanza capiente poniamo la carta da forno e adagiamo il cosciotto,…

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Primi piatti¬† VELLUTATA DI ZUCCHINA TROMBETTA E PATATE Introduzione Adoro le vellutate e adoro la zucchina trombetta. A differenza della solita zucchina, la trovo pi√Ļ delicata! E la vellutata mi piace mangiarla soprattutto d’estate, tiepida ed appetitosa. I bambini ne vanno matti! La proviamo? Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione: 5¬†minuti Tempo di cottura: 35¬†minuti Ingredienti 1 zucchina trombetta 2¬†patate 1 cipolla 1 carota 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva q.b. di brodo di pollo q.b. sale q.b. pepe 2 fette di pane in cassetta Preparazione Prendete la zucchina trombetta e le patate. Lavatele, privatele della buccia e tagliatele a dadini abbastanza piccoli in modo da far cuocere il tutto pi√Ļ facilmente.¬† In una pentola, abbastanza capiente, mettete a soffriggere nell’olio extravergine d’oliva¬†la cipolla e la carota tritata e fate imbiondire.¬† Mettete a scaldare il brodo di pollo precedentemente preparato.¬† Quando il soffritto sar√† pronto aggiungete la zucchina trombetta e…

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Secondi piatti POLLO ARROSTO Introduzione E’ uno dei piatti preferiti della mia famiglia. Morbido, appetitoso, gustoso. Ci ho messo un po’ per trovare. Volete provarlo? Tempo di preparazione :¬†15 minuti Tempo di cottura: circa 70¬†minuti Ingredienti¬† 1 kg¬†di¬†pollo gi√† sviscerato q.b. di Olio extravergine d’oliva q.b. rosmarino, origano e maggiorana 8 gr.¬†di¬†sale fino q.b.¬†di pepe q.b.¬†di¬†noisette o patate come contorno Preparazione In una pirofila abbastanza capiente preparate l’olio extravergine d’oliva e insaporitelo con rosmarino, origano, maggiorana e pepe.¬† Accendete il forno a 220¬į. Adagiate nella pirofila il pollo e iniziate a salarlo, lasciandone un po’ indietro.¬† Massaggiate bene il pollo con le spezie e insaporitelo anche all’interno. Completate con il sale rimasto.¬† Quando il forno avr√† raggiunto la temperatura di 220¬į mettete la pirofila su una placca da forno ed infornate.¬† Fate cuocere il pollo per 20 minuti e poi giratelo irrorandolo con il liquido di cottura. ¬†Continuate la cottura…

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Secondi piatti POLPETTONE LIGURE Introduzione Questo √® il momento giusto per poter assaporare una delle mie verdure preferite: i fagiolini. In Liguria vengono utilizzati in molteplici modi, ma nel polpettone diventano padroni della tavola. A differenza degli altri polpettoni, i liguri lo preparano solo con verdure, senza carne. Volete provarlo? Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione : 30¬†minuti¬† Tempo di cottura: circa 45 minuti Ingredienti¬† 400¬†gr di¬†fagiolini 800 gr di patate 2 uova 40 gr di Grana Padano grattugiato q.b.¬†di¬†sale q.b.¬†di pepe q.b.¬†di pane grattugiato Preparazione Prendete i fagiolini e privateli delle estremit√†. Questo lavoro √® un po’ noioso, ma ¬†alla fine diventer√† divertente, se come me, vi fate aiutare da un aiutante d’eccezione.¬† Sbucciate le patate a tagliatele a dadini.¬† Lavate le verdure sotto l’acqua corrente e lasciate scolare bene.¬† In una pentola mettete dell’acqua e quando inizia a bollire¬†salatela, aggiungete quindi le patate e i fagiolini. Da…

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Primi piatti¬† CREMA DI LENTICCHIE E PATATE CON CROSTONI Introduzione Le lenticchie oltre ad essere buonissime hanno un alto valore proteico, pertanto per variare la dieta delle mie bambine mi piace alternarle alla carne. Se poi alle lenticchie, aggiungiamo le patate, i crostoni ed un buon olio extravergine d’oliva… beh… che dire!!!! Proviamo? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione: 5 minuti¬† Tempo di cottura: 25¬†minuti¬† Ingredienti per il brodo vegetale 1 patata 1 carota 1 zucchina q.b. sale Ingredienti per¬†la crema 250 gr di lenticchie 4 cucchiai di olio 2 spicchi d’aglio 280/300 gr di patate brodo vegetale pane tipo pugliese 1 noce di¬†burro q.b. sale q.b. pepe   Preparazione Preparate un brodo vegetale veloce con patata, carota e zucchina e salate. Pelate e tagliate le patate a dadini. Togliete la camicia ai 2 spicchi d’aglio. In una casseruola soffriggete l’aglio con i dadini di patate. ¬† ¬† ¬†…

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