#Naturopatia con Francesca – Come scegliere i #carboidrati, non tutti sono uguali
Il nostro cervello ha bisogno di zucchero Scegliere bene durante la spesa non è semplice, tra tanti tipi di carboidrati (pasta, riso, grano…) quali sono i più indicati al nostro benessere? La regola base è variare sempre per introdurre quotidianamente tutti i nutrienti e garantire le vitamine, i sali minerali, gli zuccheri e le fibre, tutte le sostanze utili al nostro fabbisogno. Innanzitutto distinguiamo i carboidrati tra carboidrati semplici, ovvero da cui possiamo trarre immediatamente gli zuccheri per trasformarli in energia pronta all’uso: come frutta, miele, marmellate… e carboidrati complessi: da cereali, come pasta, riso, fette biscottate; da cui possiamo avere energia a lento rilascio, utile per più tempo durante la giornata..meglio se sono integrali o misti, al farro, al kamut, al grano saraceno, quinoa.. è importante capire che gli elementi nutritivi della pasta “bianca” sono differenti da quelli del frumento integrale o di altri cereali, così come l’indice glicemico…
I consigli di Matteo: Dieta Mediterranea, la #panacea di tutti i mali ?
Ogni volta che viene proposto un modello alimentare viene sempre accostato alla dieta mediterranea come “gold standard” nutrizionale. E’ davvero così? La dieta mediterranea cos’è? Diciamo che si tratta di una dieta, o meglio, un modo di alimentarsi documentato da Ancel Keys nel Seven Country Study relativo alle abitudini alimentari dei popoli del mediterraneo. Quindi spazio a olio extravergine di oliva, pesce, verdura, latticini ecc.. Il modello alimentare lascia però spazio a troppe interpretazioni, diventando quasi la scappatoia di molti nutrizionisti durante dibattiti nutrizionali. Siamo però certi di interpretarla nel modo corretto sulle nostre tavole? ? Inizi i tuoi pasti regolarmente con verdura? ? Assumi almeno un paio di frutti al giorno? ? La dieta mediterranea non è solo quella delle 3 P (pane, pasta e pizza). Spazio a Spelta, orzo e grani integrali. Consumi regolarmente alimenti integrali? ? Olio extra vergine di oliva si, ma non abusiamone. ? Legumi…
Le ricette di Anna: #vellutata di #zucchina #trombetta e #patate
Primi piatti VELLUTATA DI ZUCCHINA TROMBETTA E PATATE Introduzione Adoro le vellutate e adoro la zucchina trombetta. A differenza della solita zucchina, la trovo più delicata! E la vellutata mi piace mangiarla soprattutto d’estate, tiepida ed appetitosa. I bambini ne vanno matti! La proviamo? Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Ingredienti 1 zucchina trombetta 2 patate 1 cipolla 1 carota 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva q.b. di brodo di pollo q.b. sale q.b. pepe 2 fette di pane in cassetta Preparazione Prendete la zucchina trombetta e le patate. Lavatele, privatele della buccia e tagliatele a dadini abbastanza piccoli in modo da far cuocere il tutto più facilmente. In una pentola, abbastanza capiente, mettete a soffriggere nell’olio extravergine d’oliva la cipolla e la carota tritata e fate imbiondire. Mettete a scaldare il brodo di pollo precedentemente preparato. Quando il soffritto sarà pronto aggiungete la zucchina trombetta e…
Dal #grano al #pane un aumento del 1450%
Secondo BlogSicilia è in corso una gravissima speculazione a danno sia dei produttori di grana sia dei consumatori che rischiano di acquistare pane realizzato con farine straniere con qualità non garantita. Mentre il grano siciliano viene svenduto da tutto il mondo arrivano navi stipate all’inverosimile che scaricano ovunque lo stesso prodotto provocando distorsioni per comparto. L’ampia forbice tra quanto ricava il cerealicoltore, e cioè, in media, 20 centesimi al chilo, e quanto invece è costretto a spendere il consumatore per un chilo di pane. Un aumento del 1450% con il grano che è oggi pagato come trenta anni fa su livelli al di sotto dei costi di produzione. L’Italia nel 2015 ha importato circa 4,8 milioni di tonnellate di frumento tenero, che coprono orientativamente la metà del fabbisogno per la produzione di pane e biscotti, mentre sono 2,3 milioni le tonnellate di grano duro che arrivano dall’estero che rappresentano circa…
Le ricette di Anna: #crema di #lenticchie e #patate con #crostoni
Primi piatti CREMA DI LENTICCHIE E PATATE CON CROSTONI Introduzione Le lenticchie oltre ad essere buonissime hanno un alto valore proteico, pertanto per variare la dieta delle mie bambine mi piace alternarle alla carne. Se poi alle lenticchie, aggiungiamo le patate, i crostoni ed un buon olio extravergine d’oliva… beh… che dire!!!! Proviamo? Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti per il brodo vegetale 1 patata 1 carota 1 zucchina q.b. sale Ingredienti per la crema 250 gr di lenticchie 4 cucchiai di olio 2 spicchi d’aglio 280/300 gr di patate brodo vegetale pane tipo pugliese 1 noce di burro q.b. sale q.b. pepe Preparazione Preparate un brodo vegetale veloce con patata, carota e zucchina e salate. Pelate e tagliate le patate a dadini. Togliete la camicia ai 2 spicchi d’aglio. In una casseruola soffriggete l’aglio con i dadini di patate. …
Le ricette di Anna: #pane #ciabatta
Pane, pizza e focacce PANE CIABATTA Introduzione Penso che uno dei profumi più buoni che si possa sentire in una casa dove regna l’amore sia proprio il profumo del pane. Il profumo del pane in casa mia rende davvero bello il rientro dopo una giornata di scuola o di lavoro ed è bellissimo sentirsi chiedere: “Mamma, hai fatto il pane?” oppure “Anna, hai fatto il pane? Che spettacolo!”. In rete ci sono moltissime ricette per la ciabatta, io ne ho provato alcune, ma questa, con qualche modifica, è la mia preferita. Proviamo? Dosi per: 2 ciabatte Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 370 gr. di farina tipo “00” 130 gr. di farina manitoba 370 gr. d’acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito 15 gr. di sale 1 cucchiaino di zucchero Preparazione In un recipiente setacciate la farina tipo “00” e la farina manitoba e incorporategli il…
I consigli di Matteo: #pane al #carbone vegetale
Uno degli ultimi prodotti ad essere approdati sulle nostre tavole sembra essere il famigerato pane al carbone vegetale. Sarà davvero così salubre come dicono i più? Facciamo il punto: – il carbone non è considerato un ingrediente ma un additivo, E153; – la FDA (agenzia americana che si occupa di sicurezza alimentare) non ne consente l’uso per il sospetto che possa contenere BENZOPIRENE, sostanza cancerogena; – EFSA, l’agenzia europea gemella di quella a stelle e strisce dichiara che dosaggi minimi del composto non hanno effetti nocivi; – il carbone funziona come una spugna nel nostro intestino, eliminando forse possibili sostanze nocive , ma anche nutrienti e farmaci se assunti a breve intervallo di tempo dal pasto limitando l’efficacia di quest’ultimi. Conclusioni: consumare pizza, pane o brioche nere di tanto in tanto non dovrebbe essere nocivo, purchè non si ecceda in dosaggio/frequenza al consumo. Dr. Matteo Pincella