Tag Archives: ricette

Pane, pizza e focacce PIZZA CASALINGA Introduzione Beh.. che dire???!! Non potremmo permetterci di essere italiani, se non amassimo la pizza!!! Noi in famiglia l’adoriamo… Dopo tanti anni di prove alla fine sono riuscita a trovare la “nostra” ricetta di casa. Ed oggi ve la illustro. Proviamo? Tempo di preparazione: 20 minuti  Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di cottura: 10 minuti Ingredienti per la pasta della pizza 300 gr. di farina tipo “00” 170 gr. di farina manitoba 240 ml. d’acqua a temperatura ambiente 4 gr. di lievito 10 gr. di sale 24 gr. di olio extravergine d’oliva Ingredienti per la farcitura q.b. di olio extravergine d’oliva q.b. di passata di pomodoro q.b. di sale q.b. di pepe q.b. di mozzarella per pizza q.b. di wurstel q.b. peperoni grigliati q.b. di carciofini Preparazione In una ciotola mettete l’acqua, il sale, il lievito e 4 cucchiai di farina “00” e iniziate ad amalgamare gli ingredienti.…

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Pane, pizza e focacce PANE CIABATTA Introduzione Penso che uno dei profumi più buoni che si possa sentire in una casa dove regna l’amore sia proprio il profumo del pane. Il profumo del pane in casa mia rende davvero bello il rientro dopo una giornata di scuola o di lavoro ed è bellissimo sentirsi chiedere: “Mamma, hai fatto il pane?” oppure “Anna, hai fatto il pane? Che spettacolo!”. In rete ci sono moltissime ricette per la ciabatta, io ne ho provato alcune, ma questa, con qualche modifica, è la mia preferita. Proviamo? Dosi per: 2 ciabatte Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti  Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 370 gr. di farina tipo “00” 130 gr. di farina manitoba 370 gr. d’acqua a temperatura ambiente 6 gr. di lievito 15 gr. di sale 1 cucchiaino di zucchero Preparazione In un recipiente setacciate la farina tipo “00” e la farina manitoba e incorporategli il…

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Contorni CECI E CAVOLO CAPPUCCIO STUFATI Introduzione In famiglia adoriamo sia i ceci, sia il cavolo cappuccio. Risultano meravigliosi se stufati per un contorno, ma in quantità maggiore consumabili come piatto unico con una bella manciata di crostoni di pane irrorati di buon olio extravergine d’oliva. Sicuramente da provare! Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 40 minuti  Ingredienti 250 gr. di ceci 100 gr di pancetta affumicata a dadini 160 gr. di cavolo cappuccio 2 cipolle 1 carota 1 patata 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe Preparazione Preparate 1 lt. di brodo vegetale con una cipolla, una carota e una patata. Tagliate il cavolo cappuccio e la cipolla finemente. In una casseruola mettiamo a rosolare l’olio extravergine d’oliva con la cipolla. Dopo pochi minuti aggiungiamo la pancetta affumicata tagliata a dadini. Uniamo i ceci, il…

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Dolci FINTO PAN DI SPAGNA Introduzione Io amo il Pan di Spagna, ma preparando normalmente torte per bambini, preferisco una ricetta più povera di uova, ma che si presenti simile al Pan di Spagna. Pertanto quella che propongo oggi è un finto Pan di Spagna… ma in pochi se ne accorgeranno!! Dosi per: una tortiera di 22 cm di diametro Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 75 gr. di farina “00” 50 gr.  di maizena 3 uova 1/2 bustina di lievito per dolci 120 gr. di zucchero 1 presa di sale 50 gr di burro 1 bacca di vaniglia Preparazione Mettete in una ciotolina il burro e fatelo liquefare, ci servirà tiepido e non caldo. Prendete le uova, dividendo i bianchi dai rossi. Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente. Appena raggiunge una consistenza spumosa, aggiungete 80 gr. di zucchero, il sale e i semini di un bacca di vaniglia. Continuate a…

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Secondi piatti NUGGETS DI POLLO VELOCI Introduzione Le mie bambine adorano i nuggets! Quando andiamo al fast food li vogliono sempre e quindi, dapprima li acquistavo già pronti da mettere in forno, poi ho deciso di farli in casa. Ho guardato varie ricette ma prevedevano varie salse, aggiunte di ingredienti a noi non graditi ed alla fine ho capito che dovevo semplificare al massimo le cose e curare la preparazione. Questa è la mia ricetta!   Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 1 petto di pollo 2 uova q.b. Grana Padano grattugiato q.b. farina q.b. pangratatto q.b. olio di semi q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete il petto di pollo, individuate l’ossicino e con un taglio a “Y” eliminatelo. Tagliate a metà il petto di pollo passando intorno alla cartilagine bianca che trovate, eliminate anche quella. Tagliate il pollo a listarelle spesse circa 2 cm.…

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Secondi piatti SCALOPPE DI LONZA VELOCI Introduzione Questo è uno dei piatti adorati dalle mie bambine. Gustose, morbide e soprattutto veloci!!  Dosi per: 3/4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Ingredienti 6 fette di lonza 150 g di farina 3 cucchiai d’olio 1 noce di burro 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di latte intero q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete le fette di lonza e nel caso siano troppo spesse battetele con il batticarne. Infarinatele abbondantemente e lasciatele riposare un paio di minuti. In una casseruola mettete l’olio e il burro a fuoco basso. Appena il burro si scioglie adagiate le fette di lonza infarinate cercando di non sovrapporle, per quanto possibile. Scottatele sia da un lato che dall’altro e poi sfumate con il vino bianco. Alzate la fiamma e continuate la cottura . Appena la lonza inizia a colorarsi o il condimento inizia a rapprendersi,…

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Primi piatti  ROTOLO DI POLENTA CON RAGU’ DI MACINATO E SALSICCIA Introduzione Il rotolo di polenta è un piatto apparso da poco sulla mia tavola. E’ un piatto unico, completo e molto bello da vedere e ottimo da gustare. I bambini lo apprezzano moltissimo per il suo modo di essere gustoso ma non invadente. Lo proviamo? Dosi per: 8 persone Tempo di preparazione: 15 minuti (+ il tempo che vorrete dedicare al ragù) Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti per la polenta 250 gr. di polenta istantanea 1 lt. d’acqua q.b. sale 50 gr di Grana Padano grattugiato Ingredienti per il ragù di macinato misto e salsiccia 100 gr. di macinato misto  200 gr. di salsiccia 1 carota 1 cipolla 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 300 gr. di passata di pomodoro  1/2 cucchiaino di zucchero q.b di sale q.b di pepe Preparazione Preparate il ragù di macinato e salsiccia,…

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Sughi  RAGU’ DI MACINATO E SALSICCIA Introduzione Esistono moltissime ricette per il ragù. Io a seconda del tipo di alimento che voglio condire decido di volta in volta, ma la mia famiglia adora ragù gustosi ed appetitosi. Ragù che passano moltissimo tempo sul fuoco, con una cottura lenta e che alla fine deliziano il palato. Quindi vi propongo il mio ragù! Ingredienti  100 gr. di macinato misto  200 gr. di salsiccia 1 carota 1 cipolla 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco 300 gr. di passata di pomodoro  1/2 cucchiaino di zucchero q.b di sale q.b di pepe Preparazione Sbriciolate la salsiccia togliendola dal suo budello. Spellate la carota e la cipolla e tritatele. Mettete sul fuoco l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di carota e cipolla ed iniziate a soffriggere. Lasciate appassire per circa 10 minuti, poi aggiungete il macinato misto e la salsiccia. Alzate la fiamma e fate…

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Secondi piatti COTECHINO FRESCO CON LENTICCHIE Introduzione La soddisfazione al palato nel gustare un cotechino fresco invece di uno precotto non ha eguali. Unico neo: la lunga cottura che con un cotechino precotto non si ha. Infatti per poterlo gustare ci vogliono almeno 2 ore di cottura… ma ne vale la pena! Dosi per: 4 persone Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti Ingredienti 400 – 500 gr di cotechino fresco 250 g di lenticchie 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di passata di pomodoro q.b. cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. sale q.b. pepe Preparazione Bucate il cotechino con la punta di un coltello in modo da far uscire il grasso in eccesso e non rompere il budello. Avvolgetelo due volte nella carta stagnola, chiudendo le estremità a caramella. Immergertelo in acqua fredda in una pentola abbastanza larga da contenere il cotechino in orizzontale…

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Contorni CARCIOFI TRIFOLATI Introduzione In moltissimi conoscono i funghi trifolati, ma un gustosissimo contorno o secondo piatto è rappresentato dai carciofi trifolati. Per chi non avesse mai provato a farli, questa è la semplice e gustosa ricetta. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti 4 carciofi 2 spicchi d’aglio 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1/2 bicchiere di vino bianco q.b. prezzemolo tritato q.b. brodo vegetale q.b. sale q.b. pepe Preparazione Prendete i carciofi, tagliate il gambo in eccesso, lasciandone circa 5-6 cm ed eliminate la parte esterna più dura. Togliete le foglie esterne del carciofo e le punte. Tagliate il gambo e dividete il carciofo prima in 4 parti. Eliminate la barbetta interna. Successivamente dividete ogni spicchio nuovamente a metà, in modo da ottenere spicchi un po’ più piccoli. Immergete gli spicchi e i gambi dei carciofi in una ciotola d’acqua fredda e succo di limone,…

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